¿Qué es el Mate?
Cómo bien nos lo describe el grupo de Investigadores de Yerba Mate (grupo experto en la materia y compuesto por investigadores de Argentina, Brasil, Paraguay, Uruguay y Estados Unidos) El mate es una infusión preparada exclusivamente a partir de hojas secas y desmenuzadas de Ilex paraguariensis (yerba mate). Esta infusión, legado de los indios guaraníes que habitaban América del Sur, tiene un profundo arraigo en los habitantes de Argentina, Paraguay, Uruguay y sur de Brasil.
El término "mate" que da nombre a la infusión proviene de la voz quechua "mati ", que quiere decir calabaza y se refiere al recipiente hecho con el fruto seco y ahuecado de la planta Laegenaria vulgaris Ser. (Cucurbitaceae) donde se colocan la yerba mate y el agua caliente. Para sorber la infusión resultante se utilizaba una cañita o bombilla, originalmente llamada tacuarí en cuyo extremo se colocaba una semilla ahuecada que servía de filtro.
Se conocen actualmente diferentes formas para el consumo de este producto. La infusión suele prepararse empleando agua caliente en Uruguay, Argentina y sur de Brasil (Mate, Mate Cocido, Chimarrão), en tanto en Paraguay y algunas zonas de Argentina se prepara con agua fría (Tereré).
El Tereré es similar al Mate, pero se prepara con agua fría y opcionalmente jugo de limón o alguna otra fruta. En ocasiones se le adiciona además otras hierbas como la menta (Mentha arvensis), el cedrón (Lippia citriodora), etc.
El té de mate y mate cocido frecuentemente se adicionan de azúcar o edulcorantes artificiales, en tanto el mate y el tereré se consumen tradicionalmente sin su agregado.
Estas infusiones suelen ser la principal alternativa al consumo de té y café en la región.
Fuente: http://www.infoyerbamate.com/index.php?option=com_content&view=article&id=73:introduccion-al-mate&catid=79:sin-categoria&Itemid=233
