Grappa, Graspa, Raspa o simplemente, Grapa...

Muchas formas de nombrar a ésta bebida tradicional de Italia. Grappa en italiano, Aquavitae en la época Medieval, graspa del véneto, raspa del piamontes, grapa en castellano, también conocida como licor de orujo... pero al final de cuentas, la misma bebida.

La grapa como se le conoce comúnmente en Uruguay y Argentina, es una bebida que llegó con los inmigrantes italianos. Hoy en día es un licor muy solicitado en los fríos días de invierno, para calentar nuestro cuerpo. Cuando he tomado grapa en algún día gélido siempre imagino que el calor que entra por mi boca y baja hasta calentar mi estómago, luego se expande hacia fuera por los poros, calentando piel y huesos.

Pero ¿cómo se elabora ésta bebida?

Cuando se saca el mosto de la uva para hacer el vino queda el orujo, se somete a un proceso de destilación. Para destilarlo hay que calentar el orujo (Hollejo o piel de la uva, después de exprimida o prensada) y el vapor que produce pasa por un alambique. Éste vapor pasa a estado líquido y así se obtiene el licor. La grapa puede tener entre 40% y 50% de graduación alcohólica.

Así como el vino existe grapa joven o añeja y su sabor depende del tipo de uva con el que se elaboró, así como la calidad de la misma.

La grapa es un excelente digestivo y es recomendable beberlo después del almuerzo pero yo creo que en gustos se rompen géneros y cada quién la puede disfrutar de la manera que más le atraiga.

En algunas zonas de Italia es común que la sirvan con el café espresso y es conocida como café corretto. También hay gente que recomienda maridar una grapa añeja con quesos fuertes o comida muy condimentada.

Grapamiel, bebida tradicional del Uruguay...

Uruguay es uno de los principales consumidores de grapa en Sudamérica y existe una variante de la grapa tradicional, que conocemos como grappamiel. Es la grapa común mezclada con miel de abeja, licor dulce y perfecto para tomar en invierno. También es común encontrar grapa con limón, grapa tradicional a la que se le agregan cáscaras de limón y se deja macerar.

Así que ya saben, no pueden dejar de probar un buen licor de orujo (grappa) o una deliciosa grapamiel!

Salú!

Fuentes:

http://www.welcomeuruguay.com/vinos/perlitas.html

http://elgrancatador.imujer.com/2007/08/05/una-bebida-para-el-invierno-la-grappamiel

"Antiguas Bodegas del Uruguay"

https://es.wikipedia.org/wiki/Grappa